Search

سبزیجات

معرفی سبزجات

درمورد سبزیجات چه می دانید ؟

چه موادغذایی جزو خانواده سبزیجات هستند ؟

سبزیجات چه فوایدی دارد ؟

چگونه باید سبزیجات را مصرف کنیم ؟

ما از سبزیجات در رژیم غذایی خود باید استفاده کنیم ، هر انسانی برای داشتن سلامتی باید روزانه از سبزیجات استفاده کند.

گشنیز ، تره ،شاهی، کرفس ، اسفناج ، کاهو ، چغندر ، شاهی ، نعنا ، شنبلیله ، خرفه ، شوید و ... همگی جزو خانواده سبزیجات هستند.

سبزیجات فواید بسیاری برای بدن دارند ، سبزیجات از کالری پایینی برخوردار هستند و برای کسانی که می خواهند وزن مناسبی داشته باشند بسیار مفید است ؛ چربی سبزیجات بسیار پایین بوده و همچنین فاقد کلسترول می باشند که در مقایسه با غذاهای چرب موجب کاهش بیماری های قلبی و کاهش ریسک ابتلا به انواع سرطان می شوند ، سبزیجات دارای میزان پایینی سدیم هستند ، سدیم در نمک و بسیاری از مواد غذایی دیگر یافت می شود ، سدیم بیش از حد ، باعث بروز فشارخون بالا در برخی افراد می شود . سبزیجات تازه ، حاوی مقدار کمی سدیم هستند به طور کلی سبزی های یخی نسبت به انواع تازه خود ،حاوی مقدار بیشتری سدیم هستند؛ این رقم در سبزیجات کنسرو شده به بالاترین میزان خود می رسد. برای یافتن خوراک هایی با سدیم پایین به برچسب اینگونه غذاها توجه کنید تا نمونه هایی با سدیم پایین را انتخاب کنید.

 سبزیجات سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی برای بدن هستند. سبزی هایی با سبز پر رنگ و نارنجی از بروز سرطان حنجره و ریه جلوگیری می کنند اینگونه سبزی ها دارای بتا کاروتن می باشند این ماده رنگدانه ای است که در بدن به ویتامین A تبدیل می شود. غذاهایی که حاوی این ماده هستند به راحتی می توانند از بدن در مقابل سرطان ها محافظت کنند. 

مواردی از قبیل : هویج ، کدوی مسمی ، اسفناج ، کلم بروکلی ، سیب زمینی شیرین و کلم پیچ بخ وفور حاوی این ماده می باشند.

همچنین بیشتر سبزیجات دارای ویتامین C نیز هستند و می توانند از بروز سرطان حنجره و معده نیز جلوگیری کنند. سبزیجاتی که ویتامین C هستند شامل :

فلفل ، کلم ، بروکلی ، جوانه بروکسل و گوجه فرنگی 

بسیاری از سبزیجات حاوی مقادیر زیادی مواد معدنی از جمله آهن می باشند ، آهن در خونسازی و تأمین انرژی بدن نقش مهمی را ایفا می کند استفاده ناکافی از آهن در رژیم غذایی روزمره باعث بروز آنمی ( کم خونی ) می شود.

.آهن در اسفناج ، لوبیا ، لوبیا قرمز ، لوبیا چشم بلبلی ، چغندر و سیب زمینی ها یافت می شود

 تمام سبزیجات منبع مناسب فیبر هستند

  بهترین راه مصرف فیبر از طریق غذاهای طبیعی است ِ باید توجه داشته باشید که قرص ها و مکمل هایی که وجود دارند هیچ گاه نمی توانند جای مواد طبیعی را بگیرند البته ناگفته نماند که فیبر بیش از
اندازه نیز موجب عدم جذب برخی موارد معدنی نظیر آهن می شود.

چگونه سبزیجات را به وعده های غذایی خود اضافه کنیم ؟

انواع و اقسام مختلفی از سبزیجات وجود دارد . برای ایجاد تنوع از رنگ ها ، طعم هاو اشکال مختلف آن استفاده کنید.

در میان وعده های خود می توانید از سبزی هایی استفاده کنید که می توان از آنها به صورت خام نیز سرو کرد هویج ،گل کلم و بروکلی از این دست سبزی ها می باشند.

به غذاهای همیشگی و روزمره خود سبزی اضافه کنید.

با تن ماهی کلم بروکلی سرو کنید و اگر کباب میل می کنید کنار آن کمی اسفناج نیز مصرف کنید.

اگر کودتان در تهیه غذاهای همراه با سبزی به شما کمک کنند ، آن وقت تمایل بیشتری نسبت به میل آنها از خودشان نشان می دهند.

سبزی را تنها برای افرادی بپزید که دارای مشکل هاضمه هستند . بیشتر سعی کنید آنها را به صورت خام و یا نیم پز استفاده کنید.

نکاتی در مورد استفاده از سبزیجات

 1- روش درست خرد کردن را انتخاب کنید.

 روش های اشتباه خرد کردن می تواند مواد مغذی سبزیجات را از بین ببرد.

ابتدا باید سبزیجات را بشویید و سپس خرد کنید. هرگز برعکس این عمل را انجام ندهید زیرا می تواند بیشتر مواد مغذی را از بین ببرد.

بسیاری از خانم ها مواد غذایی را خرد کرده و آن هارا در یخچال یا فریزر برای استفاده های بعدی نگهداری می کنند که کار درستی نیست.
سبزیجات خرد شده را به مدت طولانی نگه دارید زیرا پس از خرد شدن در معرض هوا و محیط قرار گرفته و ترکیبات مغذی خود را از دست می دهند.

سبزیجات تازه را در زمان استفاده خرد کنید.
 

2- به اندازه خرد کردن سبزیجات توجه کنید.

نکته دیگری که می تواند هنگام خرد کردن سبزیجات به حفظ مواد مغذی آن کمک کند آن است که سبزیجات را به قطعات خیلی کوچک خرد نکنید.

سبزیجات را در تکه های بزرگ تری خرد کنید تا تماس آنها با محیط اطراف به حداقل برسد.

3-غذا را در مدت زمان مناسب بپزید.

زمان پخت و پز و قرار گرفتن در معرض گرما دوعاملی است که حتمأ باید آن ها را در نظر بگیرید.

قرار گرفتن طولانی مدت در معرض گرما یکی از مهم ترین عوامل از بین رفتن مواد مغذی در سبزیجات است.

زمان پخت و پز را مناسب انتخاب کرده وبا کاهش این زمان به حفظ هرچه بیشتر ارزش غذایی خوردنی ها کمک کنید.

 بیشتر ویتامین ها نسبت به گرما حساس هستند ، از این رو از حداقل زمان نیاز برای پخت و پز استفاده کنید.

4- از مقدار مناسب آب استفاده کنید.

مقدار آبی که به غذای خود اضافه می کنید نیز بر ارزش غذایی شما تأثیر می گذارد سعی کنید حداقل آب ممکن را به غذای خود اضافه کنید ، چرا که موادغذایی در آب مورد استفاده برای پخت غذا حل می شوند.

برای کاهش مدت زمان پخت و پز در ظرف غذا را بسته و آن را به طور کامل بپوشانید.

5- ازگرم کردن مجدد غذا خودداری کنید

گرم کردن دوباره غذا یکی از بدترین کارها است این کار غذا را دوباره در معرض گرما قرار داده و روند شیمیایی موادغذایی را مختل می کند.

سعی کنید غذا را به اندازه کافی بپزید تا مجبور به نگهداری و استفاده مجدد از آن نشوید.

موادغذایی تهیه شده بهترین روش برای بهره مندی حداکثری از مواد مغذی است.

گاهی برخی افراد تنها از سبزی ها و گیاهی جات در رژیم غذایی خود استفاده می کنند که به رژیم آنها گیاهخواری می گویند.

گیاهخواری تنها برای بدن کافی نیست و فرد گیاهخوار باید حتما از حبوبات نیز استفاده کند.

سبزیجات برای بهبود کارآیی بدن وعملکرد آن بسیار مفید است همه ی افراد از کودک تا بزرگسال و افراد مسن باید از سبزیجات در رژیم غذایی روزانه استفاده کنند.

Leave your comment
Filters
Sort
display